Comprendre le métier avant de candidater.
Le nez compose des arômes, des fragrances destinés à des produits alimentaires, cosmétiques (gels douche, lait pour le corps, etc.) ou de parfumerie et en effectue l'analyse chimique et sensorielle (gustative et olfactive). Intervient selon les normes de fabrication (toxicité, tolérance, etc.) et les attentes des consommateurs Peut former aux techniques de dégustation et d'olfaction Peut organiser des tests d'évaluation sensorielle de produits de consommation
Repères d’accès du référentiel
Ce métier est accessible à partir d'un diplôme de niveau Bac+2, complété par des formations spécifiques dans les secteurs de l'aromatique alimentaire, de la parfumerie, de la cosmétique. La pratique de l'anglais (vocabulaire scientifique) est requise.
Ces informations décrivent le référentiel publié le 15/06/2026. Les exigences de votre offre peuvent différer ; vérifiez les conditions en vigueur auprès de l’employeur et des organismes compétents.
Contextes et environnements d’exercice
- Déplacements professionnels
- En atelier
- En bureau d'études
- En laboratoire
- En salle blanche
- Port d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditives
- Industries chimiques
- Laboratoire de recherche et développement
Autres intitulés associés à ce métier
- Analyste sensoriel / Analyste sensorielle
- Aromaticien / Aromaticienne
- Créateur / Créatrice de parfum
- Dégustateur / Dégustatrice
- Dégustateur / Dégustatrice en industrie alimentaire
- Evaluateur testeur sensoriel / Evaluatrice testeuse sensorielle
- Expert / Experte en olfactométrie
- Formulateur / Formulatrice en arômes
- Formulateur / Formulatrice en parfumerie
- Parfumeur / Parfumeuse
Choisissez le titre qui correspond à votre expérience et à l’annonce ; ces intitulés ne sont pas interchangeables dans tous les postes.
Les compétences à sélectionner et à illustrer.
Ces savoir-faire proviennent du ROME H1505. La liste sert de repère, pas de cases à cocher obligatoirement. Conservez les compétences que vous maîtrisez et que l’annonce demande.
- Identifier les besoins spécifiques de différents groupes culturels Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Collaborer avec des chimistes pour stabiliser les fragrances Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Composer des accords harmonieux entre différentes notes aromatiques Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Réaliser des tests sensoriels pour des produits de consommation Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Définir la composition d'un produit Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Sélectionner les matières premières (arômes naturels, essences, produits de synthèse, ...) auprès de fournisseurs Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
Explorer 26 autres savoir-faire du métier
- Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, etc.) du produit final
- Adapter les offres aux tendances du marché
- Identifier et anticiper de nouvelles attentes clients et de nouvelles niches produit ou client à cibler
- Conduire des travaux d'études et de recherche
- Mettre en oeuvre des tests sensoriels auprès de panélistes
- Procéder à des tests, expérimentations
- Réaliser une veille technique ou technologique pour anticiper les évolutions
- Créer une documentation technique
- Adapter les gammes aux attentes clients
- Maîtriser les caractéristiques d'un produit ou d'un matériau
- Mémoriser des odeurs
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Réaliser des essences absolues, des huiles essentielles ou des molécules de synthèse
- Valider les échantillons avant leur mise en production
- Rédiger un rapport, un compte rendu d'activité
- Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
- Appliquer un cadre juridique ou réglementaire
- Présenter des échantillons ou des modèles à des clients
- Analyser un produit, service ou marque
- Elaborer des modifications permettant de répondre au cahier des charges, aux réglementations en vigueur et aux attentes des parties concernées
- Vendre ou louer des produits ou des services
- Travailler en groupe, en réseau
- Documenter les procédures d'essais
- Documenter les procédures techniques
- Gérer une base documentaire
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Connaissances et domaines techniques
- Logiciels de modélisation olfactive
- Utilisation d'appareils de distillation (alambic)
- Utilisation d'une « roue des odeurs »
- Caractéristiques des matières premières aromatiques
- Utilisation d'olfactomètre
- Master mention chimie
- Bachelor en sciences et ingénierie - chimie et génie industriel
- Marketing (mercatique)
- Olfactologie
- Osmologie
- Techniques de dégustation
- Analyse microbiologique
- Vocabulaire de dégustation alimentaire
- Techniques d'humage
- Toxicologie
- Utilisation de logiciels d'analyse statistique
- Cartographie des parfums
- Techniques de dégustation et d'olfaction
- Physicochimie
- Chimie moléculaire
- Champ des odeurs (musqué, boisé, ...)
- Analyse sensorielle
- Conception et analyse d'enquête
- Création et analyse de questionnaires
- Allergologie
- Normes IFRA (International Fragrance Association)
- Méthodes de fabrication de molécules de synthèse
- Programme de recherche et développement
- Construction de grilles d'évaluation
- Méthodes de fabrication d'essences absolues
- Techniques pédagogiques
Comportements professionnels à démontrer
- Avoir l'esprit d'équipe
- Etre ouvert aux changements
- Faire preuve de rigueur et de précision
Remplacez les adjectifs isolés par une situation : un arbitrage, une collaboration ou une difficulté résolue. Précisez votre contribution.
Construire un CV pour ce poste.
Pour l'industrie, décrivez le procédé, le produit et l'environnement dans lesquels vous avez travaillé. Le recruteur doit distinguer conduite, réglage, fabrication, contrôle, méthodes et amélioration sans deviner votre périmètre.
- Indiquez la famille de produits, le type de production et les étapes du processus auxquelles vous participiez. Précisez les équipements et logiciels par leur fonction, en développant les sigles peu connus.
- Décrivez vos contrôles, votre traçabilité et la conduite à tenir face à un écart, selon les procédures effectivement appliquées. Séparez ce que vous exécutiez de ce que vous validiez.
- Présentez une amélioration avec son point de départ, votre action et un résultat documenté. Si les chiffres sont confidentiels ou absents, détaillez la modification de méthode et l'observation effectuée.
Une structure à remplir avec votre parcours
- Titre. Utilisez « Nez » si cet intitulé correspond au poste, ou reprenez celui de l’annonce.
- Accroche. Situez votre expérience, votre spécialité et deux compétences réellement exercées. Évitez une promesse sans preuve.
- Expériences. Décrivez l’action, le contexte et un résultat vérifiable ; vos stages, projets et missions bénévoles peuvent aussi apporter des preuves pertinentes.
- Compétences. Sélectionnez quelques savoir-faire ci-dessus. Indiquez les outils et votre niveau quand cela aide à comprendre ce que vous savez faire.
- Formation. Mentionnez les diplômes et habilitations effectivement obtenus ; distinguez les formations en cours.
Trois questions pour retrouver vos preuves
- Sur [ligne, atelier ou procédé à compléter], j'ai réalisé [opération à compléter] avec [équipement à compléter] en contrôlant [critère à compléter].
- Lors de [écart de production à compléter], j'ai appliqué [démarche à compléter] et transmis [information à compléter] à [rôle à compléter].
- J'ai contribué à améliorer [étape à compléter] par [action à compléter], avec [résultat documenté ou observation à compléter].
Gardez un texte sélectionnable, des intitulés de rubriques clairs et une lecture logique. La présence de mots-clés ne garantit ni le passage d’un ATS ni un entretien.
Comprendre la lecture d’un CV par les logiciels →Transformez une compétence en preuve.
Choisissez une compétence du métier, puis racontez un exemple réel. Le texte reste dans votre navigateur ; il n’est ni enregistré ni envoyé à une IA.
Votre matière pour le CV
Relisez et raccourcissez ce brouillon avant de l’utiliser.
Relier votre parcours au besoin de l’employeur.
Pour une candidature en nez, partez d’une mission réelle de l’annonce. Choisissez ensuite un exemple qui montre comment vous pouvez y contribuer.
- Reliez votre expérience à un procédé, un type de produit ou une organisation mentionné dans l'offre. Expliquez les compétences transférables et les équipements que vous devrez découvrir.
- Choisissez un exemple qui associe production et qualité : préparation, surveillance, analyse d'un écart ou amélioration d'un poste. Évitez de promettre un gain de rendement sans connaître le contexte de l'entreprise.
Trame à personnaliser
« Votre besoin autour de [mission précise de l’annonce] fait écho à mon expérience de [situation réelle]. J’y ai [action personnelle], avec [résultat ou livrable vérifiable]. Je souhaite mettre cette expérience au service de [objectif de l’entreprise que vous avez vérifié]. »
Remplacez chaque crochet. N’attribuez pas à l’entreprise une valeur, une actualité ou un projet que vous n’avez pas vérifié.
Préparer des réponses concrètes pour l’entretien.
Ces questions d’entraînement sont proposées par FranceCV ; elles ne prédisent pas celles d’un recruteur.
- À propos de « Identifier les besoins spécifiques de différents groupes culturels » : racontez une situation dans laquelle vous l’avez mis en pratique. Quel était votre rôle et comment avez-vous vérifié le résultat ?
- À propos de « Rédiger un cahier des charges, des spécifications techniques » : racontez une situation dans laquelle vous l’avez mis en pratique. Quel était votre rôle et comment avez-vous vérifié le résultat ?
- À propos de « Analyser les indicateurs pertinents sur les tendances et les usages des clients » : racontez une situation dans laquelle vous l’avez mis en pratique. Quel était votre rôle et comment avez-vous vérifié le résultat ?
- Comment réagissez-vous lorsqu'un contrôle révèle un écart en cours de production ?
- Quelles vérifications effectuez-vous avant une prise de poste ou un changement de série ?
- Comment avez-vous contribué à améliorer un procédé sans contourner les validations nécessaires ?
Structurez vos réponses en quatre temps : situation, objectif, action personnelle, résultat ou apprentissage. Si vous débutez, dites-le et mobilisez un projet de formation plutôt qu’une expérience inventée.
Les erreurs à éviter dans votre candidature
- Évitez les listes de normes, méthodes ou machines dont vous ne pouvez pas expliquer l'application réelle.
- Ne confondez pas présence sur une ligne automatisée, réglage autorisé et programmation de l'équipement.
Source et méthode.
Descriptions, accès, appellations, compétences et contextes : France Travail — Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME) , ROME 4.0 version 61 - 26M06, publié le 15/06/2026, fiche H1505. Données réutilisées sous Licence Ouverte / Open Licence. Extraction du 23/09/2026.
FranceCV ajoute une méthode de préparation, des conseils par secteur et un atelier local de rédaction. Ces conseils ont été préparés avec assistance IA ; ils ne constituent pas une relecture individuelle par un spécialiste du métier. France Travail ne cautionne pas ce site.
Ce dossier présente un métier du référentiel. Pour lire un CV rédigé et commenté, consultez nos exemples de CV par métier. En savoir plus sur FranceCV.