Comprendre le métier avant de candidater.
Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique. Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement Conseille les clients sur les accords mets et vins Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles Forme le personnel à la connaissance des vins Organise des dégustations et des événements autour du vin Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine
Repères d’accès du référentiel
Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2, selon expérience.
Ces informations décrivent le référentiel publié le 15/06/2026. Les exigences de votre offre peuvent différer ; vérifiez les conditions en vigueur auprès de l’employeur et des organismes compétents.
Contextes et environnements d’exercice
- En contact avec du public
- Travail en horaires décalés
- Travail en horaires fractionnés
- Travail les week-ends et jours fériés
- Etablissement de restauration traditionnelle
Les compétences à sélectionner et à illustrer.
Ces savoir-faire proviennent du ROME G1806. La liste sert de repère, pas de cases à cocher obligatoirement. Conservez les compétences que vous maîtrisez et que l’annonce demande.
- Animer, coordonner une équipe Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Analyser les caractéristiques des vins pour conseil Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Définir des besoins en approvisionnement Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception) Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ... Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
Explorer 34 autres savoir-faire du métier
- Définir la tarification des produits ou des services
- Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
- Organiser le travail d'une équipe
- Eduquer les clients sur l'histoire des vins
- Former le personnel à la présentation des vins
- Innover dans les techniques de conservation des vins
- Utiliser des logiciels de gestion de stock
- Adapter les propositions de vins aux saisons
- Participer à des évènements de dégustation de vins
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Superviser le service en salle lors d'événements
- Assurer la conformité sanitaire des vins stockés
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Gérer une cave à vins
- Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
- Planifier les achats selon les événements saisonniers
- Appliquer la réglementation en matière de consommation d'alcool
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Effectuer le service du vin
- Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation, ...), choisir la verrerie adaptée et servir le client
- Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)
- Adapter les offres aux tendances du marché
- Développer des stratégies de marketing pour promouvoir les produits et les services
- Développer et fidéliser la relation client
- Intégrer des vins biologiques dans l'offre
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Promouvoir les vins locaux auprès des clients
- Réaliser une veille de marché, une veille concurrentielle
- Etablir des partenariats avec des vignerons locaux et internationaux
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux
Connaissances et domaines techniques
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Types de cépages (ampélographie)
- Vignobles et appellations
- Conseiller en sommellerie
- Certificat de spécialisation sommellerie
- Oenologie
- Techniques de dégustation
- Vins et accords mets-vins
- Vins sans sulfites
- Techniques de vinification
- Vins biologiques
- Spécificités de stockage des vins
- Evaluation sensorielle des vins
- Accords vins et fromages
- Carte des vins
- Législation des vins et spiritueux
- Maintenance des équipements de cave
- Service de vins en restauration
- Méthodes de conservation du vin
- Techniques de vente
- Communication avec les fournisseurs
Comportements professionnels à démontrer
- Faire preuve de leadership
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Remplacez les adjectifs isolés par une situation : un arbitrage, une collaboration ou une difficulté résolue. Précisez votre contribution.
Construire un CV pour ce poste.
Une candidature dans l'accueil, la restauration, le tourisme ou l'animation doit rendre visible votre rôle dans l'expérience du public. Le contexte de service et les imprévus gérés permettent de comprendre vos compétences concrètes.
- Présentez le cadre de travail : type d'établissement, service, activité, saison et public accueilli. Selon le poste, précisez vos tâches en cuisine, en salle, à la réception, dans l'organisation de séjours ou dans l'animation.
- Décrivez votre part dans la préparation, le déroulement et la clôture du service ou de l'activité. Montrez comment vous transmettez les informations entre équipes et traitez les demandes particulières.
- Indiquez les langues avec un usage concret et un niveau honnête : accueil, réservation, explication d'une activité ou traitement d'une réclamation. Rendez lisibles les contrats saisonniers et les disponibilités utiles.
Une structure à remplir avec votre parcours
- Titre. Utilisez « Chef sommelier / Cheffe sommelière » si cet intitulé correspond au poste, ou reprenez celui de l’annonce.
- Accroche. Situez votre expérience, votre spécialité et deux compétences réellement exercées. Évitez une promesse sans preuve.
- Expériences. Décrivez l’action, le contexte et un résultat vérifiable ; vos stages, projets et missions bénévoles peuvent aussi apporter des preuves pertinentes.
- Compétences. Sélectionnez quelques savoir-faire ci-dessus. Indiquez les outils et votre niveau quand cela aide à comprendre ce que vous savez faire.
- Formation. Mentionnez les diplômes et habilitations effectivement obtenus ; distinguez les formations en cours.
Trois questions pour retrouver vos preuves
- Dans [établissement ou activité à compléter], j'ai assuré [mission à compléter] auprès de [public à compléter] pendant [période à compléter].
- Face à [imprévu de service à compléter], j'ai organisé [actions à compléter] avec [équipe à compléter].
- J'ai utilisé [langue ou outil à compléter] pour [situation réelle à compléter], avec [niveau d'autonomie à compléter].
Gardez un texte sélectionnable, des intitulés de rubriques clairs et une lecture logique. La présence de mots-clés ne garantit ni le passage d’un ATS ni un entretien.
Comprendre la lecture d’un CV par les logiciels →Transformez une compétence en preuve.
Choisissez une compétence du métier, puis racontez un exemple réel. Le texte reste dans votre navigateur ; il n’est ni enregistré ni envoyé à une IA.
Votre matière pour le CV
Relisez et raccourcissez ce brouillon avant de l’utiliser.
Relier votre parcours au besoin de l’employeur.
Pour une candidature en chef sommelier / cheffe sommelière, partez d’une mission réelle de l’annonce. Choisissez ensuite un exemple qui montre comment vous pouvez y contribuer.
- Choisissez un exemple montrant votre sens du service dans le contexte visé : accueil, cadence, attention au détail, adaptation à un public ou coordination. Évitez de mêler toutes les activités du secteur.
- Montrez que vous avez compris le type d'établissement ou de prestation et expliquez votre intérêt pour son public. Une contrainte horaire ou une disponibilité peut être précisée simplement, sans engagement irréaliste.
Trame à personnaliser
« Votre besoin autour de [mission précise de l’annonce] fait écho à mon expérience de [situation réelle]. J’y ai [action personnelle], avec [résultat ou livrable vérifiable]. Je souhaite mettre cette expérience au service de [objectif de l’entreprise que vous avez vérifié]. »
Remplacez chaque crochet. N’attribuez pas à l’entreprise une valeur, une actualité ou un projet que vous n’avez pas vérifié.
Préparer des réponses concrètes pour l’entretien.
Ces questions d’entraînement sont proposées par FranceCV ; elles ne prédisent pas celles d’un recruteur.
- À propos de « Animer, coordonner une équipe » : racontez une situation dans laquelle vous l’avez mis en pratique. Quel était votre rôle et comment avez-vous vérifié le résultat ?
- À propos de « Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique » : racontez une situation dans laquelle vous l’avez mis en pratique. Quel était votre rôle et comment avez-vous vérifié le résultat ?
- À propos de « Analyser les caractéristiques des vins pour conseil » : racontez une situation dans laquelle vous l’avez mis en pratique. Quel était votre rôle et comment avez-vous vérifié le résultat ?
- Comment gardez-vous un service attentif lorsque plusieurs demandes arrivent en même temps ?
- Racontez une réclamation ou un imprévu que vous avez pris en charge dans les limites de votre rôle.
- Quelles informations transmettez-vous à l'équipe suivante pour assurer la continuité du service ?
Structurez vos réponses en quatre temps : situation, objectif, action personnelle, résultat ou apprentissage. Si vous débutez, dites-le et mobilisez un projet de formation plutôt qu’une expérience inventée.
Les erreurs à éviter dans votre candidature
- Ne réduisez pas l'expérience à « accueil clientèle » : dites quel public, quelles demandes et quelles responsabilités vous avez connus.
- N'affichez pas « bilingue » pour une langue utilisée seulement dans des échanges préparés ; décrivez ce que vous pouvez réellement faire.
Source et méthode.
Descriptions, accès, appellations, compétences et contextes : France Travail — Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME) , ROME 4.0 version 61 - 26M06, publié le 15/06/2026, fiche G1806. Données réutilisées sous Licence Ouverte / Open Licence. Extraction du 23/09/2026.
FranceCV ajoute une méthode de préparation, des conseils par secteur et un atelier local de rédaction. Ces conseils ont été préparés avec assistance IA ; ils ne constituent pas une relecture individuelle par un spécialiste du métier. France Travail ne cautionne pas ce site.
Ce dossier présente un métier du référentiel. Pour lire un CV rédigé et commenté, consultez nos exemples de CV par métier. En savoir plus sur FranceCV.