Comprendre le métier avant de candidater.
L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration. Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de restauration Supervise les activités quotidiennes de l'hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité Coordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l'établissement Gère les réservations, l'accueil des clients et le suivi de leur satisfaction Participe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel Contribue à l'élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l'établissement
Repères d’accès du référentiel
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.
Ces informations décrivent le référentiel publié le 15/06/2026. Les exigences de votre offre peuvent différer ; vérifiez les conditions en vigueur auprès de l’employeur et des organismes compétents.
Contextes et environnements d’exercice
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- Zone nationale
- En contact avec du public
- Travail en horaires décalés
- Travail en journée
- Travail les week-ends et jours fériés
- Etablissement de restauration traditionnelle
- Hôtellerie
Autres intitulés associés à ce métier
- Assistant / Assistante à la direction d'un établissement hôtelier
- Assistant / Assistante à la direction d'un restaurant
- Assistant / Assistante de direction en hôtellerie-restauration
- Assistant / Assistante manager en hôtellerie-restauration
- Assistant / Assistante manager en restauration
Choisissez le titre qui correspond à votre expérience et à l’annonce ; ces intitulés ne sont pas interchangeables dans tous les postes.
Les compétences à sélectionner et à illustrer.
Ces savoir-faire proviennent du ROME G1401. La liste sert de repère, pas de cases à cocher obligatoirement. Conservez les compétences que vous maîtrisez et que l’annonce demande.
- Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Recruter et intégrer les nouveaux arrivants Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Résoudre les problèmes opérationnels courants Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Superviser la gestion des stocks Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Réaliser la gestion administrative du personnel Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Assurer la gestion administrative d'une activité Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
Explorer 43 autres savoir-faire du métier
- Assurer le suivi de la satisfaction clients
- Mettre en œuvre la stratégie commerciale de l'entreprise
- Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
- Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
- Encourager l'amélioration continue dans les pratiques
- Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels
- Evaluer les compétences et les performances du personnel
- Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe
- Elaborer des plans de formation adaptés aux besoins du personnel
- Favoriser un environnement de travail positif et motivant
- Former le personnel aux standards de service
- Créer, organiser ou coordonner un évènement
- Optimiser la visibilité des publications sur les réseaux sociaux
- Concevoir l'aménagement d'espaces
- Gérer l'entretien des équipements et installations
- Mettre en place des procédures de sécurité
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Définir des besoins en approvisionnement
- Surveiller les niveaux de stock et passer des commandes en conséquence
- Mettre en oeuvre l'organisation matérielle et logistique d'un événement
- Réaliser les ouvertures et fermetures du site
- Contrôler la réalisation et les coûts d'une prestation
- Etablir des relations durables avec les fournisseurs
- Négocier des conditions de paiement avec les fournisseurs
- Surveiller et ajuster les dépenses opérationnelles
- Elaborer les budgets annuels des points de restauration
- Elaborer les budgets du service hôtelier
- Appliquer la législation et la réglementation en vigueur
- Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux
- Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Analyser les besoins des clients pour proposer des services adaptés
- Gérer les retours des clients pour améliorer les services
- Développer et fidéliser la relation client
- Maintenir un haut niveau de service client
- Suivre les tendances du marché de la restauration
- Développer des partenariats avec des acteurs locaux
- Optimiser les coûts opérationnels
- Relayer le plan d'action commercial auprès de son équipe
- Assurer une communication efficace entre les équipes
- Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociaux
- Utiliser les outils numériques
Connaissances et domaines techniques
- Manager en hôtellerie internationale
- Diplôme manager dans l'hôtellerie restauration
- Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat
- BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
- Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
- Directeur d'hôtellerie internationale
- BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
- Adjoint de direction hôtellerie restauration
- Titre professionnel responsable de services en établissement touristique
- Bachelor en management des arts culinaires
- Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
- Titre professionnel responsable d'établissement touristique
- Diplôme en management international des arts culinaires
- BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
- Marketing (mercatique)
- Techniques de négociation avancées
- Développement de partenariats
- Planification d'événements
- Gestion de la relation client (CRM)
- Suivi des tendances du marché
- Tarification en temps réel (Yield management)
- Utilisation de logiciels de gestion hôtelière
- Chiffrage et calcul de coût
- Gestion des coûts et budgetisation
- Législation sociale
- Contrôle qualité
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Législation alimentaire
- Supervision du personnel
- Gestion des plaintes et des requêtes clients
- Techniques de communication orales, écrites et numériques
- Techniques de vente
- Gestion des urgences
Comportements professionnels à démontrer
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de leadership
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Remplacez les adjectifs isolés par une situation : un arbitrage, une collaboration ou une difficulté résolue. Précisez votre contribution.
Construire un CV pour ce poste.
Une candidature dans l'accueil, la restauration, le tourisme ou l'animation doit rendre visible votre rôle dans l'expérience du public. Le contexte de service et les imprévus gérés permettent de comprendre vos compétences concrètes.
- Présentez le cadre de travail : type d'établissement, service, activité, saison et public accueilli. Selon le poste, précisez vos tâches en cuisine, en salle, à la réception, dans l'organisation de séjours ou dans l'animation.
- Décrivez votre part dans la préparation, le déroulement et la clôture du service ou de l'activité. Montrez comment vous transmettez les informations entre équipes et traitez les demandes particulières.
- Indiquez les langues avec un usage concret et un niveau honnête : accueil, réservation, explication d'une activité ou traitement d'une réclamation. Rendez lisibles les contrats saisonniers et les disponibilités utiles.
Une structure à remplir avec votre parcours
- Titre. Utilisez « Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restauration » si cet intitulé correspond au poste, ou reprenez celui de l’annonce.
- Accroche. Situez votre expérience, votre spécialité et deux compétences réellement exercées. Évitez une promesse sans preuve.
- Expériences. Décrivez l’action, le contexte et un résultat vérifiable ; vos stages, projets et missions bénévoles peuvent aussi apporter des preuves pertinentes.
- Compétences. Sélectionnez quelques savoir-faire ci-dessus. Indiquez les outils et votre niveau quand cela aide à comprendre ce que vous savez faire.
- Formation. Mentionnez les diplômes et habilitations effectivement obtenus ; distinguez les formations en cours.
Trois questions pour retrouver vos preuves
- Dans [établissement ou activité à compléter], j'ai assuré [mission à compléter] auprès de [public à compléter] pendant [période à compléter].
- Face à [imprévu de service à compléter], j'ai organisé [actions à compléter] avec [équipe à compléter].
- J'ai utilisé [langue ou outil à compléter] pour [situation réelle à compléter], avec [niveau d'autonomie à compléter].
Gardez un texte sélectionnable, des intitulés de rubriques clairs et une lecture logique. La présence de mots-clés ne garantit ni le passage d’un ATS ni un entretien.
Comprendre la lecture d’un CV par les logiciels →Transformez une compétence en preuve.
Choisissez une compétence du métier, puis racontez un exemple réel. Le texte reste dans votre navigateur ; il n’est ni enregistré ni envoyé à une IA.
Votre matière pour le CV
Relisez et raccourcissez ce brouillon avant de l’utiliser.
Relier votre parcours au besoin de l’employeur.
Pour une candidature en adjoint / adjointe de la direction en hôtellerie-restauration, partez d’une mission réelle de l’annonce. Choisissez ensuite un exemple qui montre comment vous pouvez y contribuer.
- Choisissez un exemple montrant votre sens du service dans le contexte visé : accueil, cadence, attention au détail, adaptation à un public ou coordination. Évitez de mêler toutes les activités du secteur.
- Montrez que vous avez compris le type d'établissement ou de prestation et expliquez votre intérêt pour son public. Une contrainte horaire ou une disponibilité peut être précisée simplement, sans engagement irréaliste.
Trame à personnaliser
« Votre besoin autour de [mission précise de l’annonce] fait écho à mon expérience de [situation réelle]. J’y ai [action personnelle], avec [résultat ou livrable vérifiable]. Je souhaite mettre cette expérience au service de [objectif de l’entreprise que vous avez vérifié]. »
Remplacez chaque crochet. N’attribuez pas à l’entreprise une valeur, une actualité ou un projet que vous n’avez pas vérifié.
Préparer des réponses concrètes pour l’entretien.
Ces questions d’entraînement sont proposées par FranceCV ; elles ne prédisent pas celles d’un recruteur.
- À propos de « Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain » : racontez une situation dans laquelle vous l’avez mis en pratique. Quel était votre rôle et comment avez-vous vérifié le résultat ?
- À propos de « Recruter et intégrer les nouveaux arrivants » : racontez une situation dans laquelle vous l’avez mis en pratique. Quel était votre rôle et comment avez-vous vérifié le résultat ?
- À propos de « Résoudre les problèmes opérationnels courants » : racontez une situation dans laquelle vous l’avez mis en pratique. Quel était votre rôle et comment avez-vous vérifié le résultat ?
- Comment gardez-vous un service attentif lorsque plusieurs demandes arrivent en même temps ?
- Racontez une réclamation ou un imprévu que vous avez pris en charge dans les limites de votre rôle.
- Quelles informations transmettez-vous à l'équipe suivante pour assurer la continuité du service ?
Structurez vos réponses en quatre temps : situation, objectif, action personnelle, résultat ou apprentissage. Si vous débutez, dites-le et mobilisez un projet de formation plutôt qu’une expérience inventée.
Les erreurs à éviter dans votre candidature
- Ne réduisez pas l'expérience à « accueil clientèle » : dites quel public, quelles demandes et quelles responsabilités vous avez connus.
- N'affichez pas « bilingue » pour une langue utilisée seulement dans des échanges préparés ; décrivez ce que vous pouvez réellement faire.
Source et méthode.
Descriptions, accès, appellations, compétences et contextes : France Travail — Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME) , ROME 4.0 version 61 - 26M06, publié le 15/06/2026, fiche G1401. Données réutilisées sous Licence Ouverte / Open Licence. Extraction du 23/09/2026.
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