Comprendre le métier avant de candidater.
Le Caviste de chai participe à toutes les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement du vin, sous la responsabilité du maître de chai et en collaboration avec l'œnologue. Prépare les cuves et réceptionne les raisins lors des vendanges Effectue toutes les opérations d'élaboration du vin tout au long du processus de fabrication Procède à la mise en bouteilles dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut participer à l'assemblage des vins pour élaborer les cuvées
Repères d’accès du référentiel
Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac+2 dans le domaine agricole, viticulture.
Ces informations décrivent le référentiel publié le 15/06/2026. Les exigences de votre offre peuvent différer ; vérifiez les conditions en vigueur auprès de l’employeur et des organismes compétents.
Contextes et environnements d’exercice
- Salarié secteur privé (CDI, CDD)
- En atelier
- Port et manipulation de charges lourdes ou encombrantes
- Travail en journée
- Exploitation agricole
Autres intitulés associés à ce métier
- Aide caviste
- Caviste
- Caviste affineur / Affineuse
- Cuviste
- Employé / Employée de chai
- Ouvrier / Ouvrière caviste
- Ouvrier / Ouvrière de chai
Choisissez le titre qui correspond à votre expérience et à l’annonce ; ces intitulés ne sont pas interchangeables dans tous les postes.
Les compétences à sélectionner et à illustrer.
Ces savoir-faire proviennent du ROME A1422. La liste sert de repère, pas de cases à cocher obligatoirement. Conservez les compétences que vous maîtrisez et que l’annonce demande.
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients) Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...) Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
- Former les nouveaux employés aux procédures et aux méthodes de travail du chai Quel exemple réel montre votre action, votre niveau d’autonomie et le résultat obtenu ?
Explorer 36 autres savoir-faire du métier
- Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
- Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
- Sélectionner un échantillon en cours de fabrication
- Analyser un document de production
- Gérer le planning de production
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Conduire et contrôler un procédé de fermentation
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
- Préparer les chais, nettoyer et désinfecter les cuves
- Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
- Soutirer un produit après fermentation
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires
- Agir rapidement en cas de problème technique
- Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance
- Nettoyer et entretenir les équipements et machines utilisés
- Optimiser les espaces de stockage
- Surveiller les conditions de conservation des vins
- Analyser la qualité des raisins ou des moûts
- Contrôler la clarté et la limpidité des vins
- Contrôler les conditions de stockage des produits
- Assurer le suivi des niveaux de stock de vin
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Réceptionner et expédier des commandes
- Réceptionner les raisins et les transporter dans les cuves
- Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
- Renseigner le support de suivi de traçabilité des marchandises
- Communiquer efficacement avec les fournisseurs
- Organiser des événements de dégustation de vins
- Présenter et valoriser un produit ou un service
- Argumenter sur les choix de production lors de réunions
- Collaborer avec d'autres départements
- Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire
- Développer ses compétences en œnologie
Connaissances et domaines techniques
- Caractéristiques des vins et spiritueux
- Utilisation de cuves de fermentation
- Types de cépages (ampélographie)
- Utilisation de matériel vinicole
- Vignobles et appellations
- CQP caviste en cave coopérative
- Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole
- Techniques de distillation
- Techniques de dégustation
- Techniques de clarification
- Techniques de vinification
- Viticulture
- Fermentation alcoolique
- Spécificités de stockage des vins
- Oenologie
- Techniques d'assemblages de vins, de jus
- Réglementation sur la production vinicole
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Techniques de nettoyage des équipements
- Techniques de filtrage
- Techniques d'embouteillage
- Pratiques de vinification durable
Comportements professionnels à démontrer
- Avoir l'esprit d'équipe
- Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit
- Faire preuve de rigueur et de précision
Remplacez les adjectifs isolés par une situation : un arbitrage, une collaboration ou une difficulté résolue. Précisez votre contribution.
Construire un CV pour ce poste.
Une candidature dans ce domaine gagne à décrire le terrain réel : production, milieu naturel, saison, animaux ou végétaux concernés. Sélectionnez les conseils qui correspondent au métier visé ; une expérience en élevage ne se présente pas comme un chantier paysager.
- Pour chaque expérience, précisez le type d'exploitation, de site ou de structure, les tâches réalisées et le degré d'autonomie. Distinguez observation, participation accompagnée et intervention autonome.
- Associez les matériels, outils et techniques à une utilisation précise : préparation du sol, entretien, suivi d'animaux, collecte ou aménagement. Ne regroupez pas sous « polyvalence » des savoir-faire que le recruteur doit pouvoir identifier.
- Rendez lisibles les saisons et les missions courtes en indiquant les mois travaillés. Ajoutez les disponibilités et la mobilité utiles au poste, puis les formations ou autorisations effectivement obtenues lorsqu'elles concernent l'annonce.
Une structure à remplir avec votre parcours
- Titre. Utilisez « Caviste de chai » si cet intitulé correspond au poste, ou reprenez celui de l’annonce.
- Accroche. Situez votre expérience, votre spécialité et deux compétences réellement exercées. Évitez une promesse sans preuve.
- Expériences. Décrivez l’action, le contexte et un résultat vérifiable ; vos stages, projets et missions bénévoles peuvent aussi apporter des preuves pertinentes.
- Compétences. Sélectionnez quelques savoir-faire ci-dessus. Indiquez les outils et votre niveau quand cela aide à comprendre ce que vous savez faire.
- Formation. Mentionnez les diplômes et habilitations effectivement obtenus ; distinguez les formations en cours.
Trois questions pour retrouver vos preuves
- Sur [site ou production à compléter], j'ai réalisé [opération à compléter] avec [outil à compléter], en contrôlant [point de qualité à compléter].
- Pendant [période à compléter], j'ai adapté l'organisation de [travail à compléter] à [contrainte météo, saisonnière ou de terrain à compléter].
- J'ai repéré [anomalie à compléter], transmis l'information à [interlocuteur à compléter] et contribué à [action vérifiable à compléter].
Gardez un texte sélectionnable, des intitulés de rubriques clairs et une lecture logique. La présence de mots-clés ne garantit ni le passage d’un ATS ni un entretien.
Comprendre la lecture d’un CV par les logiciels →Transformez une compétence en preuve.
Choisissez une compétence du métier, puis racontez un exemple réel. Le texte reste dans votre navigateur ; il n’est ni enregistré ni envoyé à une IA.
Votre matière pour le CV
Relisez et raccourcissez ce brouillon avant de l’utiliser.
Relier votre parcours au besoin de l’employeur.
Pour une candidature en caviste de chai, partez d’une mission réelle de l’annonce. Choisissez ensuite un exemple qui montre comment vous pouvez y contribuer.
- Reliez votre motivation à l'activité précise de la structure : type de culture, entretien d'un espace, gestion d'un milieu ou soins aux animaux. Appuyez-la sur une tâche déjà pratiquée ou une formation réelle.
- Décrivez votre manière de travailler sur le terrain : préparation, observation, transmission et respect des consignes. Si vous débutez, expliquez ce que vous savez déjà faire et ce qui demandera un accompagnement.
Trame à personnaliser
« Votre besoin autour de [mission précise de l’annonce] fait écho à mon expérience de [situation réelle]. J’y ai [action personnelle], avec [résultat ou livrable vérifiable]. Je souhaite mettre cette expérience au service de [objectif de l’entreprise que vous avez vérifié]. »
Remplacez chaque crochet. N’attribuez pas à l’entreprise une valeur, une actualité ou un projet que vous n’avez pas vérifié.
Préparer des réponses concrètes pour l’entretien.
Ces questions d’entraînement sont proposées par FranceCV ; elles ne prédisent pas celles d’un recruteur.
- À propos de « Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients) » : racontez une situation dans laquelle vous l’avez mis en pratique. Quel était votre rôle et comment avez-vous vérifié le résultat ?
- À propos de « Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool » : racontez une situation dans laquelle vous l’avez mis en pratique. Quel était votre rôle et comment avez-vous vérifié le résultat ?
- À propos de « Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...) » : racontez une situation dans laquelle vous l’avez mis en pratique. Quel était votre rôle et comment avez-vous vérifié le résultat ?
- Comment préparez-vous une journée de travail lorsque la météo ou la saison modifie les priorités ?
- Quel signe vous ferait interrompre une opération et demander l'avis de votre responsable ?
- Décrivez une tâche de terrain que vous maîtrisez : préparation, exécution, contrôle et transmission.
Structurez vos réponses en quatre temps : situation, objectif, action personnelle, résultat ou apprentissage. Si vous débutez, dites-le et mobilisez un projet de formation plutôt qu’une expérience inventée.
Les erreurs à éviter dans votre candidature
- Évitez les listes de matériels sans contexte d'utilisation et les compétences attribuées à toutes les activités agricoles, paysagères ou animalières.
- Ne transformez pas un stage d'observation ou un intérêt personnel pour la nature en expérience professionnelle autonome.
Source et méthode.
Descriptions, accès, appellations, compétences et contextes : France Travail — Répertoire Opérationnel des Métiers et des Emplois (ROME) , ROME 4.0 version 61 - 26M06, publié le 15/06/2026, fiche A1422. Données réutilisées sous Licence Ouverte / Open Licence. Extraction du 23/09/2026.
FranceCV ajoute une méthode de préparation, des conseils par secteur et un atelier local de rédaction. Ces conseils ont été préparés avec assistance IA ; ils ne constituent pas une relecture individuelle par un spécialiste du métier. France Travail ne cautionne pas ce site.
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